从享受精致的农家乐盛宴，到品尝天然有机葡萄酒，来看看澳大利亚美食美酒行业正在流行什么。

自墨尔本举办“全球 50 家最佳餐厅”（The World's 50 Best Restaurants）一年来，澳大利亚的美食和美酒行业得到长足发展。地方特色餐厅、农家乐、天然葡萄酒和原生态烹煮美食，一股以真实纯朴为宗旨的美食潮流迅速席卷整个澳大利亚。

一流的地方特色餐厅

维多利亚州，摩林顿半岛，杰克洛佩酒店（Jackalope Hotel），Doot Doot Doot 餐厅

澳大利亚各地方特色餐厅正掀起一波新的时尚餐饮热潮，与大都市的时尚餐厅分庭抗礼。这些乡村田园食肆深度发掘当地优质农产品特色优势，形成了澳大利亚地方美食的新风尚。

这一风潮的引领者当属维多利亚州的布雷（Brae）餐厅，该餐厅在去年的全球 50 家最佳餐厅评选大赛中排名全球第 44 位。该州还有许多其他优秀的餐厅也顺应潮流，依此经营，比如：橡树岭餐厅（Oakridge）、发源地餐厅（Provenance）、皇家邮政餐厅（The Royal Mail）、湖畔别墅餐厅（The Lake House）以及Doot Doot Doot 餐厅。

新南威尔士州北部的拜伦湾（Byron Bay）附近，有丰收餐厅（Harvest）、纸雏菊餐厅（Paper Daisy）、海军舰队餐厅（Fleet）和三只蓝鸭餐厅（Three Blue Ducks）；而在南部，一些餐厅会烹饪野味和时令食材，让餐厅的菜单更增魅力，比如缪斯餐厅（Muse）、圣伊西多尔餐厅（St. Isidore）、玛根餐厅（Margan）、Biota Dining餐厅和Bistro Officina餐厅和克莱曼婷（Clementine）餐厅。

南澳大利亚有 The Summertown Aristologist 餐厅、Appellation 餐厅和亨特利农场餐厅（Hentley Farm Restaurant），它们将当地新鲜食材做成美味佳肴，款待来客。昆士兰地区的长围裙餐厅（The Long Apron）和 Harrisons by Spencer Patrick 餐厅，是品尝美食的上佳之选；而西澳大利亚州的库伦酒庄（Cullen Wines）和菲历士酒庄（Vasse Felix）也是地方美食之旅不容错过的景点。堪培拉 Pialligo Estate 餐厅和塔斯马尼亚岛（Tasmania）The Agrarian Kitchen Eatery 餐厅是澳大利亚“田园风味美食（Agrikitchen）”之旅热潮的典型代表，每家餐厅都采用“自产天然食材”的经营模式。前往这些美食之旅目的地，享用正宗的澳大利亚地方美食。

天然葡萄酒

南澳大利亚州，阿德莱德山，Ochota Barrels 酒庄创始人，Taras Ochota

澳大利亚的酿酒师们勇往直前，开拓出一条卓有成效的酿造之路，他们借鉴传统酿造工艺的精髓，采用天然原料，小规模生产，并通过先进的生物动力法精心培育优质葡萄品种，将葡萄酒酿造行业带向新的未来。酒庄的加工工艺坚持尽量不使用人造成分（不含添加剂），因此所产佳酿虽然年份不多，但口感宜人，迅速席卷整个澳大利亚。“自然甄酿法”酿造理论是 Shobbrook、Lucy Margaux和Jauma Wine 酒庄智慧的结晶，他们也因此被誉为这场美酒创新风潮的发起者。这三家酒庄最初在悉尼的一处酒窖内开始使用自然酿造法，随后他们迁至南澳大利亚，如今这里已逐渐成为推动澳大利亚自然葡萄酒酿造业发展的重镇。

南澳大利亚的阿德莱德山区（Adelaide Hills）现在可能是全球最大的自然葡萄酒产区。当地的知名酿造商包括，Ochota Barrels（被《葡萄酒及烈酒》杂志列入全球葡萄酒酿造商百强）、Commune of Buttons（该酒庄的酿酒师 Jasper Buttons 在 2016 年斩获青年精英葡萄酒奖的最佳新人奖）、Ngeringa（一家生物动力法酿酒商，因使用独特的葡萄酿造技术而声名鹊起），还有 Gentle Folk（其小批量生产的佳酿通常一经上市便迅速抢购一空）。

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原生态烹煮美食

新南威尔士州，悉尼，Ester Restaurant & Bar

澳大利亚厨师返璞归真，采用原始的烹饪方式，使用天然热源将澳大利亚特有食材烹饪成美味：柴火烹饪美食。在悉尼市中心，厨师 Lennox Hastie 经营的 Firedoor 餐厅被认为是这种淳朴的烹饪方式的最先推崇者，但这尚存疑，因为您还会在它附近发现一些同样风格鲜明的餐厅，比如 Ester、No.1 Bent Street、Stanbuli、Porteno、Fred’s 以及 Three Blue Ducks。

在维多利亚，厨师 Neil Perry AM 的 Rockpool Bar & Grill（于墨尔本、悉尼和珀斯都设有分店）在澳大利亚掀起一股名为“明火烹饪”的风潮，还有 Igni 餐厅、Atlas Dining 餐厅以及泰国风味的 Long Song 餐厅都属类似风格。另外，昆士兰州（Blackbird 餐厅）、塔斯马尼亚州（Agrarian Kitchen Eatery 餐厅和 Franklin 餐厅）以及南澳大利亚州（Africola 餐厅和 Shobosho 餐厅）也都沿用自家柴火烹饪的传统。这是淳朴的开放式烹饪工艺，仅依赖食材品质和烹饪技艺赢得青睐。

农庄美食多日游和丰盛田园大餐

维多利亚州，邓凯尔德（Dunkeld），皇家邮政酒店（Royal Mail Hotel）

远离烟尘笼罩的都市，充分享受澳大利亚自然风光，再没什么比这更让人觉得悠闲惬意的了。近些年，随着田园农庄美食多日游项目的兴起，这一旅游度假体验愈发深受热捧，蔚然成风。澳大利亚的地方风景区目前正逐渐发展起一些优质的食宿一体化旅游度假地点，其中有些是以“田园风味美食（Agrikitchen）”之旅的主题而兴建的。这些“农家乐”景点的厨师通常自行耕作或养殖，取用天然食材烹饪美食佳肴。

您可飞往墨尔本，然后经过短途旅行，即可享受由发源地餐厅（Provenance）、皇家邮政餐厅（The Royal Mail）或者湖畔别墅餐厅（The Lake House）为您准备的丰盛大餐了。从堪培拉出发，短途旅行至新南威尔士州的东海岸，享受阿勒达拉（Ulladulla）库比特（Cupitt）酒庄甘美的葡萄酒和烈酒。从悉尼或堪培拉出发，您可以在 Biota Dining 餐厅尽情欣赏南部高地葱郁美丽的绿地风光。在著名的猎人谷产区（Hunter Valley）的葡萄园中，您可前往玛根餐厅（Margan），还可前往悉尼北海岸，这里有 Jonah’s 餐厅、Cottage Point Inn 餐厅或是 Bells at Killcare 餐厅。前往阿德莱德（Adelaide）的山区，享受从原料到佳肴的完美搭配美食体验，例如亨特利农场餐厅（Hentley Farm Restaurant）或 The Australasian Circa 1858 餐厅，或前往西澳大利亚的松露产区度假目的地，在 Foragers Field Kitchen and Cooking School 餐厅及厨艺培训基地享受公共餐桌上的丰盛餐宴。如气候转凉让您游兴大起，不妨前往红羽旅馆（Red Feather Inn），这里将为您提供由塔斯马尼亚天赐自然环境所带来的优质食材。

先品美酒，再尝美食

南澳大利亚，阿德莱德，La Buvette Drinkery 酒吧

澳大利亚的餐饮业已迎来繁荣发展的鼎盛时期，其中，具有澳大利亚独特风土特征的地区已开始将优质葡萄酒作为其首推地方特色产品，同时佐以精选美食，打造澳大利亚独特的“以食配酒”而非“以酒配食”的美食文化。在这些美食旅游胜地，餐厅的餐台上整齐地铺好桌布，而设置的衣帽架更展现出精致优雅的用餐礼仪。游客们尽可“自由涉猎”周边口碑不错的酒吧餐厅，那里虽是酒吧，供应的美食较之全澳大利亚的顶级餐厅也毫不逊色。

您是否盼望在悉尼发现美酒与美食？前往 WYNO、Monopole、Continental Deli Bar and Bistro、Hubert、10 William Street、Bibo Wine Bar 或者 Johnny Fishbone 大饱口福。位于墨尔本的酒吧，则首推 Marion、Bar Liberty、Embla、Smalls 和 Arlechin，这些美食餐饮行家倾尽创作热情，用心将美食与美酒巧妙结合，以馈饗大众。南澳大利亚人经常出入诸如此类的悠闲餐饮场所，或举杯畅饮，或尽享饕餮盛宴，这些餐厅包括 Press Food and Wine、Udaberri、La Buvette、The Summertown Aristologis 和 Hogget Kitchen。无独有偶，像昆士兰（ Enotecca 1889、Gerard’s Bar和 La Lune）、西澳大利亚（Lalla Rookha Bar、New Normal和Petition），以及塔斯马尼亚（Dier Makr 和 Fico Bistro＆Vino）也都有自己独特的“美食和啜饮”招牌特色。

美酒佳酿 + 前卫设计

南澳大利亚，麦克拉伦谷，奥斯本路，黛伦堡魔方（The d'Arenberg Cube）

目前，一系列高端概念型艺术和设计体验之旅正迅速席卷澳大利亚的各大葡萄园产区，其中最受瞩目的当属前卫时尚基地黛伦堡魔方（The d'Arenberg Cube），它位于南澳大利麦拿伦谷葡萄酒产区（McLaren Vale）葡萄酒产区的黛伦堡酒庄（d’Arenberg）。这座多层建筑综合体囊括了公共和私人品酒室、模拟发酵罐、各式酒吧，以及一间外形构造酷似正在被旋拧破解的魔方的餐厅。这个立方体上装有 16 个液压伞，它们以颇有趣味、精心设计的韵律及顺序依次打开。

黛伦堡魔方（d’Arenberg Cube）与全澳大利亚其他几个项目共同兴起了“葡萄酒+设计”体验之旅，其中包括耗资五千万澳元新建的，位于墨尔本摩林顿半岛的 Point Leo Estate ，它集合葡萄园区，雕塑公园、酒窖和高级餐厅于一身，于 2017 年 10 月正式开业。这里拥有 50 多件大型当代雕塑作品，如 Tony Cragg、Zadok Ben-David 和 Inge King 等雕塑家的作品，均面海陈列，您可欣赏海景、葡萄藤、牛群和原生花园。葡萄园本身也拥有一个令人惊叹的桶形主楼，设有超大的酒窖和可容纳 110 人的旅游目的地餐厅。

摩林顿半岛（Mornington Peninsula）也是澳大利亚最热门的新型葡萄园酒店的所在地，例如充满奇幻色彩、拥有 46 间客房的杰克洛佩酒店（Jackalope Hotel），它于 2017 年 4 月开业。酒店以神话中的动物（鹿角兔）命名，融合了艺术、设计、美食和品牌故事宣传，并在世界建筑节上入围视觉震撼效果奖。